{"product_id":"cocinologia-la-ciencia-de-cocinar","title":"COCINOLOGÍA: LA CIENCIA DE COCINAR — STUART FARRIMOND","description":"\u003ch4\u003eLA CURADURÍA DE THE BLUE CAT\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePara el cocinero que quiere entender, no solo repetir\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNo hace falta marinar la carne toda la noche. Tener las especias en remojo las hace más aromáticas. Los frutos secos se tuestan mejor en el microondas. La sal ayuda a lograr huevos escalfados perfectos. Stuart Farrimond explica el \u003cem\u003epor qué\u003c\/em\u003e detrás de cada técnica con el rigor de la ciencia y la claridad del buen libro de cocina: \u003cem\u003eCocinología\u003c\/em\u003e es el manual que convierte la intuición culinaria en comprensión aplicada.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn The Blue Cat incluimos esta edición de DK en tapa dura porque es el tipo de libro que cambia la forma en que se cocina para siempre: una vez que se entiende la química del Maillard, la física del horneado o la biología de la fermentación, la cocina deja de ser una secuencia de pasos a seguir y se convierte en un sistema que se puede adaptar y mejorar. 256 páginas en 21.59 x 26.19 cm y 1.36 kg de ciencia culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCARACTERÍSTICAS\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa ciencia detrás de cada técnica culinaria · Stuart Farrimond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e256 páginas · tapa dura · 21.59 x 2.79 x 26.19 cm · 1.36 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStock disponible: 50 unidades\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDorling Kindersley · ISBN 9781465486844\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiencia aplicada: del Maillard a la fermentación\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMarca \/ Vendor: Dorling Kindersley\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCategoría: Media \u0026gt; Books \u0026gt; Print Books\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Arte \u0026amp; Diseño \/ Estilo de Vida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePúblico objetivo: adultos\u003c\/li\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePara tener abierto en la cocina y consultar antes de cada técnica nueva: Farrimond responde el por qué que los otros libros de cocina omiten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"thebluecatmx","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47779017687197,"sku":"BC86844","price":690.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/6373\/0333\/files\/9781465486844_front.jpg?v=1779333486","url":"https:\/\/thebluecat.com\/products\/cocinologia-la-ciencia-de-cocinar","provider":"thebluecatmx","version":"1.0","type":"link"}